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ESCALES DE CHEFS EN BRETAGNE

Name: ESCALES DE CHEFS EN BRETAGNE
Brand: Coop Breizh
SKU: 346861
Price: 9 EUR
Availability: InStock

42 chefs d'ici et d'ailleurs partagent leurs recettes sucrées et salées.

À l'occasion du festival itinérant Bretons d'ici/Bretons d'ailleurs, coordonné par l'auteur, des Chefs du monde entier sont invités chaque année à venir partager leurs recettes autour de produits bretons.

Ils y présentent des créations originales et inédites aux multiples influences... qui méritaient bien un livre !

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Référence 346861

Détails :

Éditeur :	Coop Breizh
Auteur / artiste(s) :	Marie Anne Page

Nb de pages	96
Dimensions	18,50 x 25 cm
Parution	2019-04-17

EAN13 9782843468612

Également de : Marie Anne Page

Ce recueil offre au lecteur des saveurs et approches en "regards croisés". Les profils des Chefs diffèrent, allant jusqu'au triple étoilé. Une jolie façon de mélanger les genres et les expériences.
Le livre est organisé en trois volets de recettes : l'huître, l'algue et le blé noir, avec des préparations salées (apéritif, entrée ou plat) et sucrées.

En ouverture de chaque volet, un chapitre comprend des conseils pratiques (conservation, méthodes de travail, cuisson...), des explications sur la production et, pour des notes "voyageuses", des anecdotes sur les usages du produit.

Les recettes sont accessibles à tous.

Les chefs basés à l'international prendront soin de conseiller des produits de remplacement que l'on peut acheter en France.

Dans la catégorie : Cuisine bretonne, gastronomie de Bretagne